பாகற்காய் பொரியல்

 தேவையான பொருட்கள் :

பெரிய பாகற்காய் - 5

வெங்காயம் -2 நறுக்கியது

பச்சை மிளகாய் அல்லது வரமிளகாய்  - 3 நறுக்கியது

மஞ்சள் தூள் - 1/2 tsp

கடுகு - 1/2 tsp

உளுந்து - 1/2 tsp

துருவியதேங்காய் 2 பத்தை அளவு 

எண்ணெய் தேவையான அளவு

உப்பு தேவையான அளவு

குறிப்பு:

பாகற்காயை சுத்தமாக கழுவி வடிகட்டிய பின் உள்ளிருக்கும் விதைகளை எல்லாம் நீக்கிவிட்டு சிறிது சிறிதாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும்.

நறுக்கிய பிறகு பாகற்காயை தண்ணீரில் போடக்கூடாது. 

செய் முறை : 

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்து போடவும் வெடித்து முடித்த உடனே வெங்காயம் மிளகாய் பாகற்காய் சேர்த்து கிளறவும் சிறிது வெந்ததும் மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து தீ குறைவாக வைத்து கிளறி மூடி வேகவைக்கவும். பாகற்காய் நன்கு வெந்தவுடன் துருவிய தேங்காயை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும். சூடான பாகற்காய் பொரியல் ரெடி...