தேவையான பொருட்கள் :
#👌 1 cup காளான்
#👌 3 வெங்காயம் நறுக்கியது
#👌 2 தக்காளி நருகியது
#👌 கருவேப்பிலை
#👌 2 சின்ன பட்டை
#👌 2 கிராம்பு
#👌 1 ஏலக்காய்
#👌 சின்ன துண்டு இஞ்சி
#👌 6 பல் பூண்டு
#👌 6 சின்ன வெங்காயம்
#👌 4 வரமிளகாய்
#👌 2 tsp மல்லித்தூள்
#👌 1/2 tsp மஞ்சள் தூள்
#👌 1 tsp மிளகு
#👌 1/2 tsp சீரகம்
#👌 1/2 சோம்பு
#👌 2 பீஸ் தேங்காய் ( பத்தை )
#👌 2 பிரியாணி இலை
#👌 தேவையான அளவு எண்ணெய், உப்பு, தண்ணீர்.
செய்முறை :
பட்டை, கிராம்பு, இஞ்சி, பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், வரமிளகாய், மல்லிதூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு, சீரகம், சோம்பு, தேங்காய் அனைத்தையும் paste பதத்திற்க்கு நன்கு அரைத்து கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சிறிய தீயில் வைத்து பிரியாணி இலை, ஏலக்காய் ( தட்டி) போட வேண்டும், பின் நறுக்கி பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் நிறம் மாறியதும் நறுக்கி தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும் தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா paste - டில் பாதி போட்டு அதனுடன் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள காளானையும் சேர்த்து கிளறி 2 நிமிடம் சிறு தீயில் வேக விடவும்.
2 நிமிடத்திற்க்கு பிறகு மீதமுள்ள மசாலா paste- டை அதில் சேர்த்து தேவைான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டும். காளான் நன்கு வெந்து மேலே எண்ணெய் எழும்பி வந்ததும் கருவேப்பிலையை தூவி இறக்கி பரிமாறலாம்.
இந்த காளான் gravy இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, பூரி மற்றும் சாதத்திர்க்கும் ஏற்றதாகும்.
