மட்டன் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்:

1-----   மட்டன் 500கிராம்

2-----   எண்ணெய் -100 ml

3-----   கடுகு

4-----   கருவேப்பிலை

5-----   வெங்காயம் - 50கிராம்

6-----   பச்சை மிளகாய் -5

7-----   மல்லித்தூள் -3 tsp

8-----   சீரகத்தூள் -3 tsp

9-----   மிளகாய்த்தூள் - 3tsp

10----- மிளகுத்தூள் -3tsp

11----- மஞ்சள்தூள் - 1 1/2 tsp

12----- இஞ்சி, பூண்டு விழுது

13----- கொத்தமல்லி இலை 

14----- உப்பு தேவையான அளவு

15----- தண்ணீர் தேவையான அளவு

செய்முறை :

                  மட்டனை சுத்தம் செய்த பின் குக்கரில் போட்டு அதில் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள்,சீரகத்தூள்,மல்லித்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி நன்றாக வேக வைக்க வேண்டும்.

                  மட்டன் நன்கு வெந்த பிறகு ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு போட்டு பொரிந்ததும் கருவேப்பிலை போடவும்,

                   அடுத்து வேக வைத்திருந்த மட்டனை போட்டு அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கிளறவும்,

                    இஞ்சி பூண்டு விழுதின் நிறம் சிறிது மாறும்போது வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி மூடி சிறு தீயில் சிறிது நேரம் வேகவிடவும்,

                      பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்,

                      இறக்குவதற்க்கு முன் மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டும்,

                      தண்ணீர் வற்றி எண்ணெய் மேலே தெளிவும் வந்த பின் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கி பரிமாறலாம்,

                      மட்டன் கிரேவி தயார்.